Afinal de contas, Ketchup engorda? Saiba todos os detalhes

Vivemos em um mundo onde as pessoas estão cada vez mais preocupadas em exibir uma boa forma física. Essa preocupação tem levantado questionamentos sobre os ingredientes utilizados nas refeições diárias, e um exemplo disso é o ketchup.

Esse condimento é facilmente encontrado em supermercados, lanchonetes e restaurantes em todo o Brasil, sendo bastante utilizado para acompanhar lanches, sanduíches, salgados e batatas fritas.

No entanto, surge a dúvida: o ketchup engorda? Geralmente feito a partir de uma mistura de extrato de tomate, vinagre, adoçantes, sal, pimentas, aromatizantes, cebola e alho (os ingredientes podem variar de acordo com o fabricante), a versão tradicional do produto contém, em média, 15 calorias por colher de sopa (12g).

Já o ketchup na versão light possui um valor calórico um pouco menor, variando entre 6 e 10 calorias pela mesma proporção.

Depende muito da quantidade

Ao observarmos a quantidade de calorias por porção equivalente a uma colher de sopa de ketchup, podemos pensar que não é correto afirmar que o ketchup engorda, pois 15 calorias, ou até mesmo 10 calorias na versão light, não é um número muito alto.

Embora esse valor não seja excessivo, é importante considerar que quando o condimento é utilizado com frequência e em quantidades exageradas, pode fazer diferença no peso corporal.

Vamos analisar um exemplo. Se uma pessoa utiliza 100 g de ketchup pelo menos duas vezes por semana, ela estará consumindo 300 calorias adicionais semanalmente. Embora esse valor possa não parecer tão elevado, ele é significativo quando consideramos que o ketchup não é um alimento essencial na dieta e oferece poucos dos nutrientes necessários para o organismo.

Isso nos leva à primeira conclusão: o ketchup pode contribuir para o ganho de peso quando consumido em excesso. No entanto, se o condimento for utilizado com moderação e em ocasiões esporádicas, seu impacto na balança será insignificante.

O modelo do produto

Vamos dar uma olhada na tabela nutricional de dois tipos de ketchup: o tradicional da marca Heinz e o light da marca Predilecta. É importante lembrar que o valor calórico não é o único fator relevante; a composição também importa.

O ketchup tradicional da Heinz possui 15 calorias por porção equivalente a uma colher de sopa, o que está dentro da média. A quantidade de carboidratos é de 3,5 g e o teor de sódio é de 113 mg nessa mesma porção. Não há informações sobre os níveis de proteínas, gorduras e fibras na tabela nutricional desse produto.

Já o ketchup light da marca Predilecta possui um valor calórico um pouco menor, com 10 calorias por porção de 12 g (uma colher de sopa). A quantidade de carboidratos nessa porção é de 2,2 g. Assim como no caso anterior, não há informações sobre sódio, gorduras, proteínas ou fibras na tabela nutricional desse produto.

Vamos começar falando sobre os carboidratos. Eles são nutrientes essenciais para o corpo humano, pois fornecem energia. No entanto, o consumo excessivo de carboidratos pode aumentar os níveis de açúcar no sangue e resultar no acúmulo de gordura.

O sódio, presente no ketchup tradicional, também desempenha funções importantes no organismo. Ele está envolvido na contração muscular, nas transmissões nervosas, na regulação do equilíbrio do pH, na manutenção do volume sanguíneo, no ritmo cardíaco, na hidratação e no controle dos fluidos dentro e fora das células.

O acompanhamento é importante

Para avaliar se o ketchup engorda, não basta analisar apenas a composição e as calorias do produto. É importante considerar os pratos em que ele é utilizado como tempero, para ter uma ideia mais precisa de como isso pode afetar o peso.

Por exemplo, há uma grande diferença entre adicionar uma colher de sopa de ketchup a uma salada verde ou a um sanduíche leve, como um wrap vegetariano, em comparação com utilizá-lo em uma porção de batatas fritas de um restaurante fast-food.

Uma salada verde mista possui, em média, 17 calorias a cada 100 g. Se for temperada com uma colher de sopa de ketchup tradicional, o total será de apenas 32 calorias, o que é um número baixo. Mesmo no caso do wrap vegetariano, que pode ter um valor calórico maior, com 243 calorias por 100 g, a adição do ketchup comum resulta em um total de 258 calorias.

No entanto, quando falamos de alimentos mais calóricos, como um x-salada, que contém 498 calorias por unidade, adicionar o ketchup, mesmo na versão light, fará com que a refeição tenha cerca de 508 calorias, o que não é um número baixo. Se considerarmos que uma colher de sopa de ketchup pode não ser suficiente para um lanche desse tipo, o valor calórico será ainda maior.

O mesmo acontece com uma porção de batatas fritas. Uma porção grande de 100 g contém 274 calorias. Ao acrescentar uma colher de sopa de ketchup light, o total sobe para 284 calorias. E é importante ressaltar que essas 12 g de ketchup podem não ser suficientes para temperar toda a porção de batatas fritas, o que significa que o valor calórico pode ser ainda maior.

Essas comparações mostram que um dos fatores que determinam se o ketchup engorda ou não é o prato ao qual ele é adicionado. Utilizar o ketchup em pratos saudáveis e com baixo teor calórico pode não ter muitos efeitos negativos. No entanto, quando combinado com alimentos mais calóricos, como as batatas fritas ou o x-salada, mencionados como exemplos aqui, o impacto calórico pode ser significativo.

Além disso, retirar o ketchup da dieta não terá um impacto significativo se continuar consumindo alimentos menos saudáveis. Ou seja, o problema de ganho de peso não está necessariamente no ketchup, mas sim na qualidade geral da alimentação.